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la cuisine de gaelle

Logo Gaelle Bienvenue dans ma cuisine…

Bienvenue dans ma cuisine…


Iles flottantes

Publié par Gaëlle sur 23 Janvier 2014, 10:30am

Ingrédients :

Pour la crème anglaise

  • 450 g de lait demi-écrémé
  • 6 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre semoule
  • 10 g de sucre vanillé

Pour les blancs

  • 30 g de sucre glace
  • 6 blancs d’œufs

Mettez tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol du thermomix TM31 et faites cuire, 7 minutes à 80°, vitesse 2.

Mixez ensuite 5 secondes, vitesse 5.

Versez la crème dans des ramequins individuels et laissez refroidir.

Insérez le fouet dans le bol propre et sec. Ajoutez les blancs. Faites monter les blancs 4 minutes, 70°, vitesse 3. Ajoutez le sucre glace et faites monter les blancs 2 minutes, 70°, vitesse 3.

Déposez les blancs sur du papier absorbant une dizaine de minutes. Disposez les enfin sur la crème anglaise froide.

Astuce : Séparez les blancs des jaunes la veille et conservez les blancs à température ambiante.
Iles flottantes
Iles flottantes
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