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la cuisine de gaelle

Logo Gaelle Bienvenue dans ma cuisine…

Bienvenue dans ma cuisine…


Verrine choco-banane

Publié par Gaëlle sur 15 Juillet 2014, 19:22pm

Crémeux au chocolat

  • 150 g de crème fraîche liquide
  • 150 g de lait entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 45 g de sucre
  • 120 g de chocolat noir

Faites bouillir la crème et le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs. Mélangez dans le saladier et faites chauffer à nouveau sur feu doux.

Versez sur le chocolat et mélangez. Versez dans les verrines et laissez reposer au frais.

Astuce : Quand votre crème anglaise est cuite, elle cesse de tourner immédiatement lorsque vous cessez de remuer.

Banane - Passion

  • 1/2 banane
  • zeste de citron vert
  • purée de mangue
  • purée de passion

Coupez la banane en petits morceaux. Mélangez les purées avec la banane et ajoutez le citron vert.

Dressez cette compotée dans les verrines et laissez reposez au frais.

Chantilly

  • 390 g de crème liquide 35 %
  • 190 g de chocolat Jivara

Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Remuez au fouet et laissez reposer au moins 1 nuit au réfrigérateur.

Montez la crème en chantilly.

Pochez la crème dans les verrines et parsemez de grué de cacao caramélisé.

Verrine choco-banane
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