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la cuisine de gaelle

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Bienvenue dans ma cuisine…


Verrines purée/boudin noir

Publié par Gaëlle sur 1 Décembre 2014, 18:46pm

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 400 g de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de boudin noir
  • une pincée de piment d'espelette

Ustensiles

  • Thermomix TM31

Insérez le fouet dans le bol. Épluchez les pommes de terres, détaillez les en carré de 3 cm et mettez les dans le bol, avec le lait et le sel.

Faites cuire 25 minutes, 100 °, vitesse 1, fonction sens inverse.

A l'arrêt de la cuisson, ajoutez le beurre et mixez 40 secondes à vitesse 3.

Faites chauffer le boudin dans une sauteuse et ajoutez le piment. Ecrasez le finement à l'aide d'une fourchette.

Dressage : Déposez dans les verrines une couche épaisse de purée, puis une couche de boudin noir. Pochez une noisette de purée pour décorer.
Verrines purée/boudin noir
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Dorade 23/12/2014 11:54

Elles me plaisent bien, ces verrines qui rendent leurs lettres de noblesse au boudin!

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