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la cuisine de gaelle

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Bienvenue dans ma cuisine…


Verrine de crème à l’orange et pain d’épices

Publié par Gaëlle sur 5 Avril 2013, 12:17pm

Ingrédients

Pour la crème à l’orange

  • 500 g de lait
  • 80 g de sucre
  • Le jus et l’écorce d’une orange
  • 2 œufs
  • 25 g de maïzena
  • 1 cc de sucre vanillé
  • 50 g de crème

Pour le pain d’épices

  • 250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
  • 10 cl de lait chaud
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade
  • écorces d'oranges
  • 1 cs de bicarbonate

Ustensiles

  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 batteur
  • Thermomix TM 31
  • Moule à cake
  • 12 verrines

Pour la crème

Dans une casserole, versez le lait. Ajoutez l’écorce d’une orange. Ajoutez le sucre vanillé. Chauffer 10 minutes à feu très doux.

Passez le lait au chinois pour enlever les morceaux.

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre, ajoutez la farine.

Faites réchauffer le lait parfumé en ajoutant le jus d’une orange jusqu’à ébullition. Ajoutez petit à petit le reste des ingrédients en remuant sans arrêt.

Laissez prendre le mélange, environ 5 minutes à feu très doux.

Laissez reposer au réfrigérateur.

Pour le pain d’épices

Préchauffez le four à 180°.

Sortez le foie gras pour qu’il réchauffe à température ambiante.

Dans le bol, faites fondre le beurre, 4 minutes, 90°, vitesse 3. Ajoutez le lait et laissez chauffer 2 minutes, 90°, vitesse 1. Ajoutez le miel et mixez 4 minutes, 90°, vitesse 3.

Ajoutez la farine, la levure, la cassonade, l'œuf, le bicarbonate et le sel.

Ajoutez les épices l’écorce d’une orange.

Faites cuire dans un moule à cake beurré et fariné pendant 30 à 35 min.

Laissez refroidir et émiettez dans un bol.

Pour le dressage

Disposez au fond de chaque verrine le pain d’épices émietté. Nappez d’une couche de crème, renouvelez l’opération jusqu’au remplissage du contenant.

Verrine de crème à l’orange et pain d’épices
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Outlook address book backup and restore 18/12/2013 08:26

I am so happy to enter your kitchen. This info on the jar of orange cream and gingerbread is really exciting. I love doing cooking experiments. With the information provided here I think I should try to prepare it.

here 18/12/2013 04:58

good info

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