Bienvenue dans ma cuisine…
Ingrédients :
Pour la crème anglaise
- 450 g de lait demi-écrémé
- 6 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre semoule
- 10 g de sucre vanillé
Pour les blancs
- 30 g de sucre glace
- 6 blancs d’œufs
Mettez tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol du thermomix TM31 et faites cuire, 7 minutes à 80°, vitesse 2.
Mixez ensuite 5 secondes, vitesse 5.
Versez la crème dans des ramequins individuels et laissez refroidir.
Insérez le fouet dans le bol propre et sec. Ajoutez les blancs. Faites monter les blancs 4 minutes, 70°, vitesse 3. Ajoutez le sucre glace et faites monter les blancs 2 minutes, 70°, vitesse 3.
Déposez les blancs sur du papier absorbant une dizaine de minutes. Disposez les enfin sur la crème anglaise froide.
Astuce : Séparez les blancs des jaunes la veille et conservez les blancs à température ambiante.
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