la cuisine de gaelle

Glace au chocolat

Ingrédients : 6 jaunes d'oeufs 80 g de sucre semoule 500 g de lait demi-écrémé 250 g de crème fraiche liquide à 30% MG 100 g de chocolat noir Valrhona (Caraïbe) Mixez le chocolat 30 secondes à vitesse 8. Mélangez les jaunes d'oeufs, le chocolat, le sucre...
Risotto soleil

Ingrédients : 1 oignon 20 g de beurre 60 g d'huile d'olive 320 g de riz à risotto 100 g de vin blanc sec 850 g d'eau 1 cube de bouillon 1/2 cc de sel 50 g de tomates séchées 20 g de feuilles de basilic Mixez l'oignon 3 secondes vitesse 5. Ajoutez l'huile...
Sorbet aux fraises

Ingrédients : 700 g de fraises 80 g de sucre 1 cs de sucre 1 blanc d'oeuf Laver et détaillez les fraises. Disposez les dans un tupperware et placez les au congélateur pendant au moins 12 heures. Mettez le sucre en morceaux dans le bol et mixez 20 secondes...

Tarte fraises meringuée

Pour la pate sablée : 75 g de sucre en poudre 250 g de farine 125 g de beurre, coupé en morceaux 50 g de lait 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel Pour le confit de fraises : 150 g de fraises 1 c à soupe de miel 1 c à café de jus citron 1 pincée de poivre...
Coupole vanille fraise des bois

Pâte sablée : 90 g de beurre pommade 140 g de farine tamisée 15 g de poudre d'amandes fleur de sel 1 œuf 60 g de sucre glace tamisé Mélangez le beurre, la fleur de sel, la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine au batteur. Ajoutez l'oeuf. Etalez...
Verrine choco-banane

Crémeux au chocolat 150 g de crème fraîche liquide 150 g de lait entier 3 jaunes d’œufs 45 g de sucre 120 g de chocolat noir Faites bouillir la crème et le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs. Mélangez dans le saladier et faites chauffer...

Choux Rhum - Ananas

Pâte à choux : 100 g d'eau 100 g de lait entier 5 g de sucre 5 g de sel 90 g de beurre 110 g de farine tamisée 5 œufs Mélangez l'eau, le lait, le sel, le sucre, et le beurre. Portez à ébullition. Versez la farine d'un coup et mélangez hors du feu. Faites...
Envie de salade ?

Ingrédients : 1 courgette 2 cc de tartare 1 betterave 2 cc de st Moret 1 batavia quelques crevettes comté en cube anchoïade mini toasts vinaigrette Mixez la courgette avec le tartare. Réservez au frais. Mixez la betterave avec le Saint Moret. Dressez...
Savarin coco-framboise

Pâte sablée : 110 g de beurre pommade 160 g de farine tamisée 20 g de coco en poudre fleur de sel 1 œuf 70 g de sucre glace tamisé Mélangez le beurre, la fleur de sel, la poudre de coco, le sucre glace et la farine au batteur. Ajoutez l'oeuf. Etalez la...

Soupe glacée au concombre

Ingrédients : 2 concombres 1 yaourt type fjord 1 cc de citron 2 branches de menthe sel / poivre Mettez tous les ingrédients dans le thermomix et mixez 2 minutes en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse max. Servez dans des coupes et réservez au...

Glace au chocolat