Bienvenue dans ma cuisine…
Crémeux au chocolat
- 150 g de crème fraîche liquide
- 150 g de lait entier
- 3 jaunes d’œufs
- 45 g de sucre
- 120 g de chocolat noir
Faites bouillir la crème et le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs. Mélangez dans le saladier et faites chauffer à nouveau sur feu doux.
Versez sur le chocolat et mélangez. Versez dans les verrines et laissez reposer au frais.
Astuce : Quand votre crème anglaise est cuite, elle cesse de tourner immédiatement lorsque vous cessez de remuer.
Banane - Passion
- 1/2 banane
- zeste de citron vert
- purée de mangue
- purée de passion
Coupez la banane en petits morceaux. Mélangez les purées avec la banane et ajoutez le citron vert.
Dressez cette compotée dans les verrines et laissez reposez au frais.
Chantilly
- 390 g de crème liquide 35 %
- 190 g de chocolat Jivara
Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat. Remuez au fouet et laissez reposer au moins 1 nuit au réfrigérateur.
Montez la crème en chantilly.
Pochez la crème dans les verrines et parsemez de grué de cacao caramélisé.
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