Tartelettes normandes

Publié par Gaëlle sur 5 Avril 2015, 14:41pm

Pour la pâte sablée :

1 œuf
200 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 kg de pommes
2 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g d’amandes en poudre
20 cl de crème fraîche épaisse
1/2 verre à liqueur de calvados
Quelques amandes effilées

Commencez par la pâte.

Dans un saladier, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux. Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule. Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).

Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la dans votre moule à tarte préalablement beurré et fariné.

Préchauffez votre four à 220°C. Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles. Rangez-les directement sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.

Dans un bol, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème et le calvados. Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.

Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir.