Charlotte aux framboises

Publié par Gaëlle sur 29 Février 2016, 12:53pm

Ingrédients :

- des boudoirs
- du coulis de framboises
- 500 g de framboises fraîches
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 2 blancs d’œuf
- 3 cuillères à soupe de sirop de fraises

Ecrasez 300g de framboises dans une casserole à petit feu.

Pendant ce temps , faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide . Lorsque les framboises sont liquides, ajoutez le sucre, puis la gélatine . Réservez.

Montez la crème fraîche en chantilly et les blancs en neige .
Dans un saladier , mettez la soupe de framboises et incorporez très délicatement la chantilly puis les blancs en neige. Réservez au réfrigérateur au moins 12 h. Gardez le reste des framboises au frais .
Préparer le moule à charlotte en le tapissant de boudoirs préalablement trempés dans de l'eau au sirop.
Ajoutez la moitié de la mousse aux framboises.
Écrasez le reste des framboises (en garder quelques unes pour la déco) et déposez sur la couche de mousse. Ajoutez le reste de la mousse.

Refermez la charlotte avec le reste des boudoirs.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 h . Démoulez et parsemez de framboises. !