Bienvenue dans ma cuisine…
Ingrédients :
- 350 g de courgettes jaunes
- 350 g de poivrons de couleur noir et vert
- 350 g de tomates
- 350 g d'aubergines striées
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel / poivre
Coupez les tomates pelées en quartiers, les aubergines et les courgettes en rondelles. Emincez les poivrons en lamelles.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y fondre les poivrons. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates.
Salez, poivrez et laissez mijoter doucement à couvert durant 45 minutes.
Pendant ce temps, préparez les aubergines et les courgettes. Faites les cuire séparemment dans l'huile d'olive pendant 15 minutes.
Vérifiez la cuisson des légumes pour qu'ils ne soient plus fermes. Ajoutez les alors au mélange de tomates et prolongez la cuisson sur tout petit feu pendant 10 min.
Salez et poivrez si besoin.
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