Bienvenue dans ma cuisine…
Ingrédients :
Pour la daquoise coco
- 2 blancs d'oeufs
- 40 g sucre glace
- 40 g noix de coco
- 15 g poudre d'amandes
- 15 g farine
- 25 g sucre
Pour la mousse framboises
- 300 g framboises surgelées
- 100 g sucre
- 4 feuille gélatine
- 30cl créme fleurette
- 20ml jus de citron
Pour la mousse coco
- 3 feuille gélatine
- 20cl lait
- 80 g de coco râpée
- 25cl créme fleurette
- 15 g sucre glace
Pour le nappage framboises
- 200 g framboises fraiches ou surgelées
- 2 feuille gélatine
- 10ml jus de citron
- sirop de framboise (10 à 15 cl)
Ustensiles :
- Thermomix TM31
- Un moule à fond amovible
Pour la dacquoise :
Préchauffezle four à 180°C.
Mélangez la noix de coco, la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Montez les blancs en neige avec le fouet 5 minutes, vitesse 4 et ajoutez le sucre sur la fin. Versez les poudres sur les blancs en mélangeant délicatement.Versez dans un moule, et faites cuire 20 minutes. Laissez refroidir.
Mousse framboises :
Montez la crème chantilly. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes. Mixez les framboises 15 secondes à vitesse 10. Ajoutez le sucre, le citron et faites chauffer 2 minutes, 80°, vitesse 3. Ajoutez la gélatine essorée et mixer 10 secondes.
Recouvrez la dacquoise et remettez au frigo.
Mousse coco :
Montez la crème chantilly. Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes.
Faites chauffer le lait et la noix de coco 2 minutes, 80°, vitesse 3. Ajoutez la gélatine essorée et mixez 10 secondes. Mélangez la crème coco et la chantilly.
Versez sur la mousse de framboises et remettez au frigo au moins 3h.
Le nappage :
Mettez la gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes.
Mixez les framboises 15 secondes à vitesse 10 puis faites chauffer 2 minutes, 80°, vitesse 3. Ajoutez la gélatine essorée et mixer 10 secondes.
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