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la cuisine de gaelle

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Bienvenue dans ma cuisine…


Les garnitures de macarons - version salée

Publié par Gaëlle sur 6 Janvier 2013, 16:07pm

Mousse de saumon

Ingrédients

  • 50 g de saumon fumé

  • 50 g de fromage frais

  • 2 cs de jus de citron

  • Sel / poivre

  • Aneth

Ustensiles

  • 1 saladier

  • 1 mixeur

  • 1 poche à douille

  • 1 fouet en silicone

Passez le saumon 30 secondes au mixeur. Dans un saladier, battez le fromage frais avec le sel, le poivre, le jus de citron et l’aneth. Ajoutez le saumon haché et remuez au fouet jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Versez la mousse dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !

Foie Gras

Ingrédients

  • 50 g de foie gras

  • 5 g de fleur de sel

Ustensiles

  • 1 poche à douille

Laissez reposer le foie gras 2h à température ambiante.

Versez le foie gras dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !

Décorez de fleur de sel.

Tomates mozzarella

Ingrédients

  • 100 g de mozzarella de bufflonne

  • 50 g de tomates confites

  • 10 g de feuilles de basilic marseillais

  • 2 cs d’huile d’olive

  • Sel/poivre

Ustensiles

  • 1 mixeur

  • 1 poche à douille

  • 1 fouet en silicone

Mixer la mozzarella très finement. Ajoutez les tomates, le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Versez la garniture dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !

Astuce : Pour les amateurs de fromage, la mozzarella peut être remplacée par une buche de chèvre.

Banane / Magret

Ingrédients

  • 2 bananes

  • 15 tranches de magrets fumés

  • 50 g de mascarpone

  • Sel/poivre

Ustensiles

  • 1 mixeur

  • 1 poche à douille

  • 1 fouet en silicone

Mixez les bananes, le mascarpone, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une purée.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Versez la préparation dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !

Décorez d’une tranche de magret fumé.

Ingrédients

2 bananes

15 tranches de magrets fumés

50 g de mascarpone

Sel/poivre

Ustensiles

 1 mixeur

 1 poche à douille

 1 fouet en silicone

Préparation

Mixez les bananes, le mascarpone, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une purée.

Laissez reposer 2h au réfrigérateur.

Versez la préparation dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !

Décorez d’une tranche de magret fumé.

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