Bienvenue dans ma cuisine…
Ganache chocolat
Ingrédients
30 cl de crème fraîche liquide à 30%
200 g chocolat noir à 70 % cacao
1 cs de sucre glace
Ustensiles
1 casserole
1 saladier
1 mixeur
1 poche à douille
1 fouet en silicone
Couper le chocolat en morceaux et passez le au mixeur environ 30 secondes.
Faites bouillir la crème fraîche puis versez-la sur le chocolat râpé, en mélangeant avec un fouet.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Versez la ganache dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !
Astuce : Ajoutez quelques fèves de tonka dans la crème, les retirer après ébullition ou Ajoutez quelques écorces d’orange dans la crème, les retirer après ébullition.
Garniture framboise
Ingrédients
250 g framboises fraîches ou congelées
100 g de sucre
1 feuille de gélatine
Ustensiles
1 casserole
1 passoire
1 poche à douille
1 fouet en silicone
Faites cuire les framboises dans le sucre à feu très doux pendant 20 minutes. Pendant ce temps, mettez la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau tiède.
Quand la cuisson est terminée, passez ce mélange afin d’enlever les pépins puis ajoutez la feuille de gélatine.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Versez la garniture dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !
Ganache à la pistache
Ingrédients
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème liquide
50 g de pâte à pistache
20 g de beurre mou
2 sachets de sucre vanillé
colorant alimentaire vert et jaune
100 g de sucre
Ustensiles
1 casserole
1 poche à douille
1 fouet en silicone
Dans une casserole, mettez chauffer la crème à feu doux. Ajoutez petit à petit la pâte à pistache en mélangeant bien.
Ajoutez un sachet de sucre vanillé et porter à ébullition.
Mélangez les jaunes d'œufs avec l'autre sachet de sucre vanillé et le sucre. Hors du feu, délayez une cuillère de ce mélange avec la crème de pistache bouillante.
Mélangez les deux préparations et faites réchauffer le tout, 1 minute 30.
Laissez refroidir la crème, puis ajouter le beurre mou.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Versez la garniture dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !
Ganache carambar
Ingrédients
20 cl de crème liquide
16 carambars
70 g de chocolat noir
Ustensiles
1 casserole
1 poche à douille
1 fouet en silicone
Couper le chocolat en morceaux et passez le au mixeur environ 30 secondes.
Faites bouillir la crème fraîche et faîtes-y fondre les carambars. Versez cette préparation sur le chocolat râpé, en mélangeant avec un fouet.
Laissez reposer 2h au réfrigérateur.
Versez la ganache dans une poche à douille, avec un embout cranté et garnissez vos macarons !
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