Baba au rhum

Publié par Gaëlle sur 5 Avril 2014, 17:19pm

Ingrédients

Pour les babas :

200 g de farine tamisée
15 g de levure de boulanger fraîche
1/2 cc de sel
50 g de sucre en poudre
2 oeufs
70 g de lait
100 g de beurre mou

Pour le sirop :

300 g d'eau
180 g de sucre en poudre
100 g de rhum brun
20 g de jus d'orange
15 g de jus de citron
5 g de poudre de vanille
1 boîte de fruits au sirop

Pour la chantilly :

30 cl de crème fraîche liquide à 30%
2 cc de sucre vanillé

Ustensiles

Thermomix TM31
1 siphon
des moules à Baba

Dans le siphon, versez la crème et et le sucre vanillé. Fermez hermétiquement et ajoutez la cartouche de gaz. Laissez reposer debout au réfrigérateur.

Dans le bol du thermomix, versez la farine, la levure émiettée, le sucre et le sel. Mixez 30 secondes, vitesse 6. Réservez dans un saladier.

Dans le bol, mettez les oeufs et le lait. Mixez 30 secondes, vitesse 5. Séparez la préparation en deux. Ajoutez dans le bol les poudres. Mélangez 1 minute, fonction épi. Ajoutez le reste de la préparation lait/oeufs et mélangez 1 minute, fonction épi.

Laissez reposez la pâte dans un saladier, pendant 30 minutes, près d'une source de chaleur.

Préchauffez votre four à 180 °.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez les moules à baba jusqu'au 3/4. Laissez reposer 30 minutes.

Enfournez les babas et faites les cuire 20 minutes maximum.

Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients du sirop dans le bol et faites chauffer 10 minutes, varoma, vitesse 1.

Plongez les babas dans le sirop et retournez les régulièrement. Ils doivent tremper au moins 1 heure.

Dressage : dans une coupe, posez le baba, arrosez généreusement de sirop, garnissez de crème,chantilly et décorer de fruits.