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la cuisine de gaelle

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Bienvenue dans ma cuisine…


Glace au chocolat

Publié par Gaëlle sur 30 Juillet 2014, 18:36pm

Ingrédients :

  • 6 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre semoule
  • 500 g de lait demi-écrémé
  • 250 g de crème fraiche liquide à 30% MG
  • 100 g de chocolat noir Valrhona (Caraïbe)

Mixez le chocolat 30 secondes à vitesse 8.

Mélangez les jaunes d'oeufs, le chocolat, le sucre et le lait, 6 minutes, 80°, vitesse 3. Ajoutez la crème fraîche et mélangez 7 secondes à vitesse 5.

Laissez refroidir et versez dans un bac à glaçons et mettez au congélateur pendant au moins 12 heures.

Mettez la galce en morceaux dans le bol et mixez 1 minute à vitesse 6 à l'aide de la spatule. Ajoutez le fouet et mixez 20 secondes à vitesse 4.

Glace au chocolat
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