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la cuisine de gaelle

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Bienvenue dans ma cuisine…


Etoiles de pain d'épices au foie gras

Publié par Gaëlle sur 29 Mars 2013, 13:08pm

Ingrédients

  • 250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère par exemple)
  • 10 cl de lait chaud
  • 100 g de beurre fondu
  • 200 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 50 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade
  • écorces d'oranges
  • 1 cs de bicarbonate
  • 80 g de foie gras

Ustensiles

  • Thermomix TM 31
  • Moule à cake
  • 1 emporte pièce en forme d’étoile

Préchauffez le four à 180°.

Sortez le foie gras pour qu’il réchauffe à température ambiante.

Dans le bol, faites fondre le beurre, 4 minutes, 90°, vitesse 3. Ajoutez le lait et laissez chauffer 2 minutes, 90°, vitesse 1. Ajoutez le miel et mixez 4 minutes, 90°, vitesse 3.

Ajoutez la farine, la levure, la cassonade, l'œuf, le bicarbonate et le sel.

Ajoutez les épices l’écorce d’une orange.

Faites cuire dans un moule à cake beurré et fariné pendant 30 à 35 min.

Laissez refroidir.

Coupez des tranches de 5mm environ. Découpez des étoiles à l’aide de l’emporte pièce.

Coupez des tranches de foie gras de 5mm environ et découpez des étoiles à l’aide de l’emporte pièce.

Dressez votre mise en bouche : pain d’épices, foie gras, pain d’épices.

Régalez vous !!!

Etoiles de pain d'épices au foie gras
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