la cuisine de gaelle

Coupole poireau saumon

Coupole au parmesan : 110 g de beurre pommade 160 g de farine tamisée 50 g de parmesan fleur de sel 1 œuf Mélangez le beurre, la fleur de sel, le parmesan et la farine au batteur. Ajoutez l'oeuf. Etalez la pâte entre deux feuilles de silicone et laissez...
Mini cocotte poulet / patate douce déglacée au balsamique

Ingrédients : 300 g de filets de poulet jaune 300 g de patate douce 2 cs de crème balsamique 50 g de beurre sel / poivre Détaillez le poulet et la patate douce en tout petits dés. Faite fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez le poulet et la patate...
Verrine choco/framboise

Crémeux au chocolat 150 g de crème fraîche liquide 150 g de lait entier 3 jaunes d’œufs 45 g de sucre 120 g de chocolat guanaja Faites bouillir la crème et le lait. Dans un saladier, fouettez le sucre et les œufs. Mélangez dans le saladier et faites chauffer...

Verrines purée/boudin noir

Ingrédients 1 kg de pommes de terre 400 g de lait 50 g de beurre 1 pincée de sel 250 g de boudin noir une pincée de piment d'espelette Ustensiles Thermomix TM31 Insérez le fouet dans le bol. Épluchez les pommes de terres, détaillez les en carré de 3 cm...
Verinne ardéchoise

Ingrédients 100 g de confiture de châtaignes 100 g de mascarpone quelques sablés aux amandes 1 oeuf Dans un récipient, mélangez le jaune d’œuf et la confiture de châtaignes et le mascarpone. Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement. Mettez...
Verrine navet / chorizo

Ingrédients 300 g de navets 150 g de lait 50 g de crème liquide à 35 % 1 pincée de sel quelques tranches de chorizo Ustensiles Thermomix TM31 Insérez le fouet dans le bol. Épluchez les navets, détaillez les en carré de 3 cm et mettez les dans le bol,...

Dome poire chocolat

Pour le sablé : 110 g de beurre pommade 160 g de farine tamisée 20 g de poudre d'amande fleur de sel 1 œuf 70 g de sucre glace tamisé Mélangez le beurre, la fleur de sel, la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine au batteur. Ajoutez l'oeuf. Etalez...
Cupcake Halloween - 2

Ingrédients : 125 g de beurre pommade 125 g de sucre L'écorce de 3 oranges 125 g de farine 2 œufs 1/2 sachet de levure colorant orange 80 g de chocolat noir Valrhona Caraïbes 100 g de mascarpone 4 cs de sucre glace colorant noir Préchauffez le four à...
Cupcake Halloween - 1

Ingrédients : 125 g de beurre pommade 125 g de sucre 125 g de farine 2 œufs 1/2 sachet de levure 80 g de chocolat noir Valrhona Caraïbes 100 g de mascarpone 4 cs de sucre glace 5 gouttes d’arôme de mandarine colorant orange Préchauffez le four à 180°....

Verrine de Betterave - Chantilly au Cumin

Ingrédients 1 sachet de 4 betteraves cuites sous vide, 150 grammes de fromage ail et fines herbes, Quelques pincées de cumin Sel et poivre Persil Coupez en morceaux les betteraves, mettez-les dans le bol et mixez 15 secondes en montant progressivement...

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