Top articles

• Tiramisu aux framboises

  15 septembre 2015

  Ingrédients : une quarantaine de biscuits à la cuiller 500 g de mascarpone 5 oeufs 300 g de sucre 20 cl de jus de fraise 700 g de framboises 2 cs de jus de citron Séparez les blancs des jaunes la veille, et conservez les blancs à température ambiante....

• Pavé de saumon

  12 septembre 2015

  Ingrédients : 4 pavés de saumon ou truite saumonnée 400 g de pâtes (torti ou penne) 20 cl de crème fraîche semi épaisse, 18% mg 2 cs de moutarde aromatisée pesto-roquette (Maille collection) sel / poivre persil ou aneth Ustensiles : 1 casserole 1 sauteuse...

• Tarte légumes / chorizo

  27 mars 2016

  Ingrédients : 1 pâte brisée 3 oeufs 20cl de crème liquide entière 1 Poivron 1 tomate 1 aubergine 1 courgette herbes de provence 1 chorizo 3 cs d'huile d'olive Foncez le moule à tarte. Préchauffez le four à 180°C. Coupez en lamelles le poivron et faites...

• Cuillères apéro

  17 avril 2015

  Ingrédients : 70 g de beurre demi-sel 1 oeuf 120 g de parmesan fraîchement râpé 45 g d'huile d'olive 180 g de farine Coupez le beurre en petits dés. Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le parmesan râpé, le beurre et l'huile d'olive, puis ajoutez la farine...

• Les garnitures de macarons - version salée

  06 janvier 2013

  Mousse de saumon Ingrédients 50 g de saumon fumé 50 g de fromage frais 2 cs de jus de citron Sel / poivre Aneth Ustensiles 1 saladier 1 mixeur 1 poche à douille 1 fouet en silicone Passez le saumon 30 secondes au mixeur. Dans un saladier, battez le fromage...

• Verrine de chataîgnes façon tiramisu

  20 janvier 2013

  Ingrédients 100 g de confiture de chataîgnes 100 g de mascarpone 1 paquet de petits beurres 1 oeuf Ustensiles 1 récipient 1 batteur 6 verrines Dans un récipient, mélangez le jaune d'oeuf et le sucre. Ajoutez la confiture de châtaignes et le mascarpone....

• Verrines de betteraves

  14 janvier 2013

  Ingrédients 500 g de betteraves rouges cuites sous vide 250 g de tartare Des brins de ciboulette Ustensiles 1 mixeur 6 verrines Rincez les betteraves sous l’eau tiède. Mixez-les jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez le tartare et mixer à nouveau. La purée...

• Terrine de Poissons

  15 février 2013

  Ingrédients 350 g de poisson blanc 350 g de saumon frais 350 g de saumon fumé 150 g de mie de pain 3 œufs + 3 blancs 100 g de beurre 10 cl de lait 50 cl de crème Muscade, cerfeuil, ciboulette, persil Ustensiles 1 saladier 1 plat à cake Préchauffez votre...

• Saucisson chaud

  13 mars 2013

  Ingrédients 1 saucisson à cuire 600 g de carottes 1 kg de pommes de terre Ustensiles Thermomix TM 31 Epluchez les carottes et les pommes de terres et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm. Dans le bol, versez de l’eau à hauteur des couteaux. Mettez les...

• Chandleur oblige, ma recette de crêpes !

  03 février 2013

  Ingrédients 150 g de farine 2 œufs 500 g de lait 1 noisette de beurre fondu 1 pincée de sel Ustensiles 1 saladier 1 batteur 1 poêle à crêpes Dans le saladier, battez les œufs avec une pincée de sel. Ajoutez la farine, le beurre fondu, puis le lait. Battez...

• Truffes 100 % chocolat

  06 février 2013

  Ingrédients 300 g de chocolat noir valrhôna 61% 2 œufs 1 cc de sucre vanillé 100 g de sucre glace 2 cc de café soluble 100 g de beurre 50 g de cacao amer (Van Houten) Ustensiles 1 casserole 1 saladier 1 fouet Dans une casserole, cassez le chocolat en...

• Paella

  19 février 2013

  Ingrédients 500 g de fruits de mer surgelés 1 chorizo, doux ou fort selon vos goûts 500 g de riz 200 g de petits pois surgelés 200 g de haricots surgelés 450 g de pulpe de tomates 1 oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 g de safran 1 cc de curcuma 40...

• Daube de Boeuf

  15 février 2015

  Ingrédients : 2 kg de boeuf à daube maigre type paleron 1 oignon 1 petite boite de carottes et petits pois 2 feuilles de laurier 2 gousses d'ail 1 bouquet de thym poivre / sel 1 kg de pommes de terres préalablement cuite à la vapeur 2 cuillerées à soupe...

• Verrine avocat - crevette

  30 avril 2013

  Ingrédients 1 avocat 1 cs de jus de citron ½ oignon 6 crevettes Tomates cerises 1 cs de mayonnaise Ustensiles Thermomix TM 31 6 verrines 6 cure-dents Préparation Mixez l’oignon, 10 secondes, vitesse 6. Détachez la chair de l’avocat. Ajoutez la à l’oignon,...

• Moelleux aux pommes caramélisées

  24 avril 2013

  Ingrédients 140 g de beurre 1 cc de sucre vanillé 4 pommes 120 g de sucre 120 g de farine 3 oeufs Ustensiles 1 poêle anti adhésive 1 saladier 1 fouet 1 moule à manquer Pelez et épépinez les pommes, coupez les en morceaux. Dans une poêle, faites fondre...

• Fondant au chocolat

  18 avril 2013

  Ingrédients 200 g de chocolat Valrhôna 200 g de beurre 250 g de sucre 5 œufs 3 cs de farine Ustensiles 1 fouet 1 spatule 1 saladier 1 casserole Préparation Préchauffez le four à 190°. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Ajoutez le sucre...

• Crème de pistaches

  12 mai 2013

  Ingrédients 2 jaunes d’oeufs 180 g de lait 45 g de maïzena 50 g de sucre 20 g de beurre 3 cc de pâte de pistaches Ustensiles 1 casserole 1 saladier 1 spatule 1 fouet Préparation Faites bouillir le lait sans le laisser attacher. Dans un saladier, battez...

• Gratin dauphinois

  10 janvier 2015

  Ingrédients : 1kg de pommes de terre 5g d'ail en poudre 30 cl de crème liquide 100g de beurre 80cl de lait sel, poivre, muscade Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. Mettez dans une casserole le lait, l'ail, le sel, le poivre...

• Boudins blancs aux deux pommes

  07 janvier 2015

  Ingrédients : 6 boudins blancs 40 g de beurre 20 g de sucre 4 pommes Épluchez les pommes, et coupez les en cubes. Faites les cuire 5 min dans une poêle avec le beurre.Remuez régulièrement. Quand elles commencent à dorer, ajoutez le sucre pour les faire...

• Verinne ardéchoise

  29 novembre 2014

  Ingrédients 100 g de confiture de châtaignes 100 g de mascarpone quelques sablés aux amandes 1 oeuf Dans un récipient, mélangez le jaune d’œuf et la confiture de châtaignes et le mascarpone. Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement. Mettez...

• Savarin coco-framboise

  06 juillet 2014

  Pâte sablée : 110 g de beurre pommade 160 g de farine tamisée 20 g de coco en poudre fleur de sel 1 œuf 70 g de sucre glace tamisé Mélangez le beurre, la fleur de sel, la poudre de coco, le sucre glace et la farine au batteur. Ajoutez l'oeuf. Etalez la...

• Tarte tomate - moutarde

  30 juin 2014

  Ingrédients : 75 g de beurre en morceaux 1 cc de sel 150 g de farine 50 g d'eau tiède 1 cc de persil 2 tomates 2 cs de moutarde 10 cl de crème fraiche liquide 100 g de mozzarella mixée finement 100 g de gruyère râpé Mettez le beurre, la farine, le persil...

• Baba au rhum

  05 avril 2014

  Ingrédients Pour les babas : 200 g de farine tamisée 15 g de levure de boulanger fraîche 1/2 cc de sel 50 g de sucre en poudre 2 oeufs 70 g de lait 100 g de beurre mou Pour le sirop : 300 g d'eau 180 g de sucre en poudre 100 g de rhum brun 20 g de jus...

• Paupiettes des veau aux champignons

  02 avril 2014

  Ingrédients : 6 paupiettes de veau 150 g de pleurottes 25 cl de crème fraiche 1 oignon 10 g de beurre sel/poivre Ustensiles : 1 sauteuse anti-adhésive 1 cuillère en bois 1 couteau Détaillez l'oignon finement. Faites chauffer le beurre à feu vif et faites...

• Tartelettes aux pommes

  13 février 2014

  Ingrédients : 1 pâte feuilletée 4 pommes 1 oeuf 30 g de sucre 15 cl de crème fraîche Préchauffez votre four à 180°C. Étalez finement la pâte feuilletée et foncez vos moules. Piquez la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson. Détaillez les pommes...